Завтраки
Сырники с кремом из варёной сгущенки и хрустящим сабле
193 г
Сырники (творог, яйцо куриное, пудра сахарная, крупа Манная, лайм, ваниль стручковая, бобы тонка), вишня конфи (пюре вишня, пюре малина, тримолин, андалиман перец, декстроза, пектин NH, камедь рожкового дерева, вишня с/м, пюре лайм, соус Наршараб, ликер вишня, лайм), крем Сырный (сыр творожный, сливки 33%, пудра сахарная, сыр Маскарпоне, листья лайма), мука рисовая, масло растительное)
Бифштекс с хашбрауном
198 г
Бифштекс, (фарш говяжий, бекон, специи Эспелет перец), крокеты (пюре картофельное, сыр Моцарелла, сухари панко, яичный желток, мука пшеничная, яичный желток), шпинат св., яйцо куриное, соус Грибной (грибы белые с/м, масло растительное, лук репчатый, сливки 33%, бульон Грибной (грибы белые сух, репчатый лук, кориандр, чеснок, соль), грибы белые с/м, Масло нуазет грибы (масло сливочное, грибы белые сухие, масло растительное)
Закуски
Брокколини со страчателлой, трюфельным соусом и печеньем из пармезана
185 г
Капуста Брокколи жар, страчателла, трюфельный крем (сыр Пармезан, сыр творожный, сливки 33%, паста трюфельная, масло трюфельное, масло оливковое), пармезан печ.(сыр Пармезан, мука пшеничная, масло сливочное), масло петрушки (петрушка, шпинат св, масло растительное), масло трюфельное, масло оливковое, чеснок, масло растительное)
Тартар из говядины с щучьей икрой
109 г
Говядина, щучья икра, маринад для икры (мирин, соевый соус), соус айоли с каперсами (дижонская горчица, растительное масло, каперсы, белый винный уксус, яичный желток), картофель, вяленые томаты, лук шалот, масло виноградной косточки, трюфельное масло, лук, соль. )
Основной курс
Утиная грудка с гратеном дофинуа
276 г
Утиная грудка, гратен дофинуа (картофель, сливки, соль, мускатный орех, пармезан), трюфельное масло, оливковое масло, грибной крем (белые грибы, растительное масло, репчатный лук, сливки, сливочный сыр, трюфельная паста), белые грибы конфи (белые грибы, растительное масло)