Санкт-Петербург

0.75 Codorniu Zero

Трюфель эспрессо-апельсин-молочный шоколад

Трюфель греча-кокос

Куриный бульон с лапшой

Ириска с морской солью

Стейк из лосося с пюре из картофеля и соленых апельсинов, брокколи и соусом берблан

Бульон (креветочные панцири, белое вино, томатная паста, томаты в собственном соку, перец чили, кинза, белый винный уксус, шафран, соль, сахар), палтус, креветка, масло чили (перец чили, растительное масло), салат ромейн, взбитые сливки, томаты)


Марсельский суп

Оливки таджаские, оливки каламата, оливки зеленые, лимонный сок, оливковое масло, цедра лимона)


Оливки Касерес

Говяжья щека со сливочной полентой и вешенками

Креветки в темпуре

Dutch Lager б/а

Грейпфрутовый фреш 250мл

Треска с авокадо

Салат Цезарь с осьминогом и соусом из анчоусов

Вода San Benedetto 0,75мл

Апельсиновый фреш 250мл

Осьминог вареный, соус Чипотле (лук репчатый, соус табаско Чипоьле, специи паприка копченая, чеснок, томаты в с/с, соль, сахар), сыр фета, перец болгарский запеченый, томаты вяленые, масло растительное, лук шнитт)


Осьминог на гриле с кремом из вяленых томатов и картофельным пюре

Вода No Wine

Гребешок, крем из топинамбура (топинамбур, сливки), утка вяленая, соус Топленое молоко (молоко, молоко сухое, масло сливочное, соль, сахар, ксантановая камедь), грибы Лисички, масло растительное)


Гребешок с трюфельным пюре и копченой уткой 

Говядина, щучья икра, маринад для икры (мирин, соевый соус), соус айоли с каперсами (дижонская горчица, растительное масло, каперсы, белый винный уксус, яичный желток), картофель, вяленые томаты, лук шалот, масло виноградной косточки, трюфельное масло, лук, соль. )


Тартар из говядины с щучьей икрой

Яичный меланж, сливки 33%, соль, масло растительное)



Омлет

Утиная грудка, гратен дофинуа (картофель, сливки, соль, мускатный орех, пармезан), трюфельное масло, оливковое масло, грибной крем (белые грибы, растительное масло, репчатный лук, сливки, сливочный сыр, трюфельная паста), белые грибы конфи (белые грибы, растительное масло)


Утиная грудка с гратеном дофинуа

Хлеб Пшеничный, масло сливочное, соль)

Хлеб с взбитым маслом

Яичный меланж, масло сливочное, соль)


Скрембл

Зеленый салат с авокадо, томатом и соусом васаби

Хлеб бриошь жар, краб, куриное яйцо, майонез, соус шрирача, соус терияки, чеснок, икра тобико, соус кимчи, кунжутное масло, салат ромейн, лук. )


Брускетта с камчатским крабом и спайси соусом

Северные креветки, масло чили (растительное масло, перец чили), томаты, соль, соус каламанси (пюре маракуйи, сахар, имбирь, кинза, чеснок, пюре юдзу, мисо паста, растительное масло), грейпфрут, масло кинзы (шпинат, кинза, растительное масло)


Северные креветки с грейпфрутом и соусом каламанси

Сырники (творог, яйцо куриное, пудра сахарная, крупа Манная, лайм, ваниль стручковая, бобы тонка), вишня конфи (пюре вишня, пюре малина, тримолин, андалиман перец, декстроза, пектин NH, камедь рожкового дерева, вишня с/м, пюре лайм, соус Наршараб, ликер вишня, лайм), крем Сырный (сыр творожный, сливки 33%, пудра сахарная, сыр Маскарпоне, листья лайма), мука рисовая, масло растительное)


Закуски