На главную
Меню
Десерты
14:00 – 21:50
Шоколадный баскский чизкейк с черным чесноком и черносливом
122 г
Баскский чизкейк на крепком эспрессо с нотами ванили и апельсина: снаружи карамельная корочка, внутри нежная кремовая сердцевина. Подаём с воздушным муссом маскарпоне, который мягко оттеняет кофейную насыщенность, и посыпаем какао для лёгкой терпкости.Шоколадный ганаш со свёклой и кремом на стауте
120 г
Гастрономичный десерт с выверенным балансом. Ганаш из тёмного и рубинового шоколада с ягодным подтоном, в паре с вялёной свёклой, маринованной со смородиной и перцем андалиман, который даёт не остроту, а свежесть и цитрусовую ноту. Подаём с кремом на стауте и маскарпоне: солод и жжёная карамель. Сверху хрустящая шоколадная вафля.