Авторский ресторан шеф-повара и ресторатора Алексея Алексеева

Авторский ресторан шеф-повара и ресторатора Алексея Алексеева

Кухня будущего, основанная на качественных продуктах, продуманных сюжетах и комфорте гостей

Авторский ресторан шеф-повара и ресторатора Алексея Алексеева

Кухня будущего, основанная на качественных продуктах, продуманных сюжетах и комфорте гостей

Мой заказ0 ₽

Скачивайте приложение

Мы запустили завтраки!

Завтраки

10:00 – 12:55

Пшеничный хлеб с трюфельным маслом

Хлеб Норвежский, масло сливочное, трюфель, соль

Французский омлет с трюфельным кремом и зелёным салатом

Нежный омлет с насыщенным трюфельным кремом, авокадо, воздушным муссом из пармезана и сливок с листьями мангольда, рукколы и мини шпината.

Французский омлет с камчатским крабом и розовыми томатами

Нежная текстура французского омлета дополняется мясом камчатского краба, сливочной эмульсией из белого вина, спелыми розовыми томатами и бланшированным шпинатом

Скрэмбл с кальмаром, авокадо, кунжутным соусом и стружкой из вяленой утки

Нежный скрэмбл с обжаренным на гриле авокадо и командорским кальмаром, дополненный ярким кунжутным соусом и стружкой из вяленой утки.

Гриль-сэндвич с копченым ребром, сыром маасдам и мармеладом из бекона

Обжаренный на гриле сэндвич из хлеба тартин с копченым ребром, дополняется сыром маасдам, сливочным соусом с рублеными корнишонами и мармеладом из бекона и красного лука.

Завтрак Futurist

Завтрак Futurist- это большой завтрак с глазуньей, тамбовским окороком, сладкими томатами, сыром маасдам ,свежими листьями рукколы, мангольда и мини шпината. Дополнение к завтраку -обжаренный тартин и взбитое сливочное маслом с трюфелем.

Брускетта с крабом и спайси соусом

Хлеб, краб, куриное яйцо, майонез, соус шрирача, соус терияки, чеснок, икра тобико, соус кимчи, кунжутное масло, салат ромейн, лук. )

Воздушная бриошь с креветками и муссом из пармезана

Обжаренная сливочная бриошь, лангустины и томаты в эмульсии из белого вина, воздушный мусс из пармезана и в качестве дополнительной текстуры - кунжут-кимчи

Хумус с тамбовским окороком и вешенками

Классический хумус с тамбовским окороком и белыми грибами конфи в сопровождении сливочно-грибного соуса и обжаренного на гриле тоста гречишного хлеба. В качестве финального аккорда - тертый пармезан.

Блюда из яиц

10:00 – 12:25

Глазунья

Яйцо куриное, масло растительное, соль)

Яичный меланж, масло сливочное, соль)

Старт

13:00 – 21:50

Хлеб с трюфельным маслом

Хлеб норвежский, сливочное масло, трюфель, соль

Оливки Касерес

Три вида оливок, маринованные в оливковом масле с соком и цедрой лимона

Креветки в темпуре с кунжутным соусом

Сладкие аргетинские креветки в темпуре с ярким кунжутным соусом с добавлением сливок и сливочного масла и сыром Пармезан.

Закуски

13:00 – 21:50

Брускетта с камчатским крабом и спайси соусом

Нежное мясо камчатского краба с сальсой из томатов, листьями салата ромейн и куриным яйцом дополняется спайси соусом на основе майо-кимчи с икрой тобико, терияки, чесноком и кунжутным маслом. Подается на брускетте из цельнозернового хлеба

Зеленый салат с авокадо, томатом и соусом васаби

Зеленый салат из листьев мини-шпината, бланшированных соцветий брокколи, авокадо и узбекских томатов дополняется пикантным соусом васаби и воздушным попкорном из гречи.

Тартар из говядины с щучьей икрой

Тартар из говядины с луком и вялеными томатами сопровождается соусом айоли с дижонской горчицей и щучьей икрой,маринованной в мирине. Украшается тонкими картофельными чипсами и луком шнитт

Северные креветки с грейпфрутом и соусом каламанси

Термически обработанные сладкие северные креветки с ярким соусом на основе маракуйи, каламанси и юдзу, в дополнении узбекских томатов, сегментов грейпфрута, масла чили и кинзы

Севиче из лосося с огурцом и соусом халапеньо

Севиче из свежего лосося и хрустящего огурца с пряным соусом на основе перца халапеньо, белого лука, соевого соуса, рисового уксуса, шпината и чеснока. Декорируется кунжутом, маринованным в соусе кимчи

Супы

13:00 – 21:50

Марсельский суп

Яркий рыбный бульон с перцем чили и шафраном. Дополняется филе палтуса, аргентинскими креветками, салатом ромейн и томатами

Куриный бульон с лапшой

Насыщенный куриный бульон подаем с томатами, обжаренным куриным бедром, шпинатом и пшеничной лапшой.

Основной курс

13:00 – 21:50

Голубцы с крабом, картофельным пюре, трюфельным соусом и боттаргой

Голубцы с нежной начинкой из камчатского краба и креветок в сопровождении воздушного картофельного пюре, деликатного трюфельного соуса и боттарги

Лосось с картофельным пюре, молодым зеленым горошком и соусом берблан.

Утиная грудка с гратеном дофинуа

Утиная грудка, обжаренная на гриле до средней прожарки. В качестве гарнира - картофельный гратен дофинуа со сликами, мускатным орехом и пармезаном. Дополняется кремом из белых грибов и соусом демигляс

Осьминог с кремом из вяленых томатов и картофельным пюре

Приготовленный на гриле марокканский осьминог в сопровождении картофельного пюре, крема из вяленых томатов и соусом кальби на основе демиглясса с лакто чили. Дополнительняем кунжутом ким-чи и луком шнит

Треска с авокадо и неополитанским соусом

Нежное филе трески, обжаренное на гриле, сервируется с ярким неаполитанским соусом на основе томатов с оливками, каперсами и чесноком, дополняется слайсами свежего авокадо, базиликом и оливковым маслом.

Паста казарече с крабом и пармезаном

Паста казарече с мясом камчатского краба и спелыми томатами в соусе на основе сливочного масла, чили перца, чеснока и базилика. Дополняется пармезаном и цедрой лимона

Картофельный гратен с белыми грибами и черным трюфелем

Запеченный гратен из картофеля со сливками, пармезаном и мускатным орехом дополняется соусом из сыворотки и соусом демигляс, обжаренными белыми грибами с листьями шпината, свежим черным трюфелем и трюфельным маслом.

Напитки

Апельсин корица кардамон

Апельсиновый кордиал сочетаем с пряным сиропом корицы с кардамоном и дополняем содовой

Will-Brau Weizen Б/А 500ml

Пиво светлое безалкогольное, Германия

Манго ананас фреш 250мл

Черешня-базилик

Сироп из черешни, базиликовый кордиал, содовая

0.75 Dr. Zenzen Deutscher Dornfelder Rheinhessen

Вино красное сладкое безалкогольное, Германия

Вода San Benedetto 0,75мл

Вода природная минеральная столовая, Италия. На ваш выбор с газом или без

Грейпфрутовый фреш 250мл

Апельсиновый фреш 250мл

Вода Амайя 500мл

Вода природная минеральная, Россия. На ваш выбор с газом или без.

0.75 Oddbird Domaine de la Prade Chardonnay

Вино белое сухое безалкогольное, Франция